Trà sen Hùng Hoàng
Trà ướp hoa là hội tụ đỉnh cao của cái tinh tế, phong cách tao nhã, thanh lịch và sành điệu của người Việt. Trong đó, hoa sen là thứ hoa thông dụng nhất mà cũng là loại hoa tượng trưng cho sự thanh cao biết vươn lên nhất, và cũng là loại hoa ướp trà ngon nhất. Ðiều này được nhiều nhà trà học lý giải “bởi quan niệm về hoa sen trong đạo Phật của người Á Ðông. Hoa sen vốn dĩ là thứ hoa rất thanh cao mọc lên từ bùn lầy, điều đó tương tự như chữ Danh mà người quân tử rất coi trọng vậy”. Hương hoa sen là những gì tinh tuý của trời đất tụ lại. Vì vậy, trà ướp sen là vật phẩm quý giá, xưa kia chỉ dành cho những hàng vương tôn công tử và những gia đình quyền quý. Còn theo Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác (1720-1791) thì “Cây sen hoa mọc từ dưới bùn đen mà không ô nhiễm mùi bùn, được khí thơm trong của trời đất nên củ sen, hoa sen, tua, lá… đều là những vị thuốc hay”.
Sen để ướp trà phải dùng loại sen bách hoa, phía bên trong các cánh hoa lớn có hàng trăm cánh nhỏ ôm sát vào nhau, che úp nhụy hoa, gạo sen và gương sen. Khi thu hái sen bách hoa về,(hoa sen phải hái trước lúc bình minh, phải lựa những ngày nắng ráo, tránh sau ngày mưa ) bóc từng lớp cánh sen, kế đến tẽ những hạt trắng ở đầu nhụy hoa (gạo sen), trộn chung với trà, ủ trong vò kín từ một đến hai ngày cho gạo sen quắn lại rồi mới đưa trà lên sấy khô bằng than hay bằng nước nóng cách thuỷ. Phải giữ cho nhiệt độ vừa phải và điều hoà để không mất mùi hoa. Ứơp một kí-lô trà phải dùng tới trên 1100 bông sen trở lên, và phải làm nhiều lần như thế mới dùng được.
Công phu là thế nên một ấm trà sen có thể uống cả chục tuần trà. Nước trong rồi, hương sen còn ngan ngát. Uống một tách trà vào thấy tinh thần tỉnh táo, thoải mái làm sao! Nhiều nghệ nhân về trà còn tiết lộ: “Muốn có trà ngon, chỉ hái những búp trà loại “một tôm hai lá” và phải hái nhanh, nhẹ nhàng, không để búp bị nhàu nát. Loại trà ngon là sau khi sao phải còn lại một lượng nước nhất định từ 5-7%. Trà hái xong không ướp hương ngay mà phải để trong chum đất, trên ủ lá chuối, để từ 2-3 năm nhằm làm giảm độ chát và để cánh trà phồng lên hút được nhiều hương. Một cân trà ướp hương sen cần có từ 1100 – 1400 bông sen, mà phải đúng loại sen bách diệp (sen này to và thơm hơn các giống sen khác)".
Quy trình ướp trà sen hùng hoàng
Để tạo ra được những tách trà thơm ngon nhất không hề là một công việc đơn giản. Chúng tôi đã nỗ lực nhiều nhất và kết hợp với những kinh nghiệm ướp trà sen từ lâu đời để tạo ra được một sản phẩm tuyệt vời nhất và an toàn tới quý khách.
Đầu tiên để ướp được trà ngon thì phải lựa chọn được những nguyên liệu đầu vào tốt nhất. Trà Hùng Hoàng nhập loại trà ngon ở vùng đất trà nổi tiếng cả nước là Thái Nguyên, và một thứ quan trọng nhất là việc lựa chọn hoa sen để ướp. Chúng tôi không chỉ đảm bảo về số lượng hoa sen ướp cho từng kilôgam trà là tối thiểu 1100 bông để đảm bảo mùi thơm của trà sau khi ướp. Mà những bông sen được chọn phải là giống sen bách diệp loại sen nhiều cánh và có mùi thơm nhất. Đồng thời việc chọn thời điểm hái hoa phải là lúc mặt trời chưa lên, khi đó bông hoa chưa mở hết mùi thơm chưa thoát ra ngoài. Nếu thu hái muộn khi hoa bung hết cánh thì không lấy được hết mùi thơm làm giảm hương khi ướp trà dù người ướp có lấy đủ 1100 bông cũng không cho ra sản phẩm tốt nhất. CÒn việc thu hái hoa sớm thì hoa chưa nở cũng không cho hương tốt. Vì vậy việc thu hái hoa đúng thời điểm là rất quan trọng, đồng thời chỉ thu hái hoa được vào những ngày nắng ráo không mưa. Đủ lượng hoa và thu hái đúng thời điểm sẽ đảm bảo cho sản phẩm trà sen được thơm, nhưng để tạo ra một sản phẩm chất lượng nhất chúng tôi còn lựa chọn là chỉ thu hái những bông sen đầu mùa, những đợt hoa đầu tiên không thu hái những bông hoa cuối mùa. Vì những bông hoa đầu mùa thu được nhiều dinh dưỡng nhất những cánh hoa to và mùi thơm cũng đạm đà hơn so với những bông hoa cuối vụ.
Sau khi có trà ngon và những bông hoa sen phù hợp nhất thì việc ướp trà cũng rất chi là quan trọng. Chúng tôi tỉ mỉ chăm chút vào từng công đoạn và quy trình ướp truyền thống của bản thân và các cụ truyền lại. Nhưng về cơ bản thì để ướp được 1 mẻ trà sen thì cần tới cả chục ngày nếu thời tiết thuận lợi. Mỗi kilôgam trà người thợ của Trà Hùng Hoàng sẽ thực hiện việc ướp và sao khô 5 lần. Quy trình ướp lấy hương rồi sao khô lại cứ thế làm đi làm lại. Không một mẻ trà sen nào mà chỉ cần 1 lần ướp là cho ra thành phẩm luôn được.
Sau khi ướp trà xong, chúng tôi đóng gói trà dưới dạng chai lọ thủy tinh có nút bấc kín cao su xung quanh. Trên thị trường trà sen thì hiện nay chỉ Tà Hùng Hoàng thực hiện việc đóng trà sen trong chai thủy tinh nút bấc kín. Trước khi lựa chọn quy cách kiểu dáng đóng gói chúng tôi đã tìm hiểu nhiều cách đóng gói, nhưng cuối cùng lựa chọn kiểu chai thủy tinh này. Lý do, chai thủy tinh có nút bấc kín đảm bảo giữ được mùi trà sau khi ướp không bay hơi hay ẩm mốc làm giảm vị thơm ngon của trà. Đồng thời trong quá trình sử dụng khách hàng dễ dàng đóng mở mà không lo mất mùi. Trà sen là một loại trà uống mỗi lần chỉ sử dụng chút ít nên việc đóng chai thủy tinh cổ nhỏ sẽ dễ dàng lấy lượng trà vừa đủ khi dùng, không sợ quá nhiều hay quá ít. Đồng thời chúng tôi hướng tới việc bảo vệ môi trường, sử dụng thủy tinh không dùng nhựa, túi bóng góp phần làm giảm thiểu ô nhiễm môi trường. SAu khi sử dụng hết trà, quý khách có thể dùng vỏ chai để đựng các loại gia vị, nước uống đảm bảo chất lượng, với mẫu mã kiểu dáng chai khá bắt mắt trong gian bếp của quý vị.
Chúng tôi luôn đặt chất lượng sản phẩm hàng đầu, đồng thời cũng không quên hướng tới sản xuất bảo vệ môi trường. Đến với Trà Hùng Hoàng để bạn thưởng thức và nhận về các giá trị xứng đáng nhất.